法国鹅肝——贵族食品、美味之王。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。

然而，这美味鹅肝的背后……

所谓美食

法国鹅肝 “绿色健康食品”

法国鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，鹅肝具有降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老的功效……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 （Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡（Strasbourgian）就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。

悲惨命运

古埃及人很早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鹅肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。于是在利益的驱使下…

第一步 鹅被强迫喂食，就算它们并不想要再吃了。

第二步 这金属管子穿过喉咙到胃，就算鹅已经不想吃任何东西了，但是它们仍然被强迫喂食。

第三步 笼子非常的小，为了避免鹅浪费力气 它们被强迫只能以同一种姿勢站着，这样可以把所有食物转换成脂肪。

第四步 它们的脚因每天长時间站立而浮肿，它们不能睡觉，因为它们要保持吃个不停的状态。

第五步 它们被强迫喂食到死去，直到它们的身体再也无法站立 ，即使在死的那一刻你都可以看見它们的嘴巴还塞满了食物。

每天吃大量食物导致它们经常便血。这些鹅从生下的那天起，就遭受了残忍的折磨，直到它们死去。

法国鹅肝——就是这样制作出来的。

【来源】鸸鹋动物园。