水鸭

水鸭(Anas crecca),学名:绿翅鸭,又名:凫、小麻鸭、巴鸭、蚬鸭、小食鸭。水鸭,鸭科(Anatidae)鸭属(Anas)约15种小型鸟类的统称。产于六个主要大陆和许多岛屿上。属钻水鸭(dabbling duck)族。多为受欢迎的猎禽。最有名的是全北区的绿翅水鸭(A. crecca),体长约33∼38公分(13∼15吋),常结成密集的大群。蓝翅水鸭(A. discors)体形小,在加拿大和美国北部广大地区繁殖,于美国南部越冬。桂红鸭(A. cyanoptera)也分布于北美洲,羽毛色彩鲜豔,淡红色,具蓝色翅斑。分布于非洲的霍屯督水鸭(A. hottentota, 即霍屯督鸭)十分沉著,即使附近有猎人开枪射击,也常在草木中保持不动。水鸭主要是草食性,但某些种(如蓝翅水鸭)的食物中可能有25%是动物性。许多种水鸭成群一同起飞,并一起改变飞行方向。 其又称“湖鸭”。

编辑信息模块 中文学名: 水鸭 中文别名: 绿翅鸭、小凫、小麻鸭、巴鸭、小蚬鸭、小食鸭 英文名: A. crecca 二名法: Anas crecca 界: 动物界 门: 脊索动物门 纲: 鸟纲 目: 雁形目 科: 鸭科 族: 钻水鸭族 属: 鸭属 种: 绿翅鸭 分布: 北美洲北部、欧洲北部、亚洲北部。 别称: 蚬鸭、野鸭、晨鸭

目录

  • 1形态特征
  • 2生态环境
  • 3地域分布
  • 4采食范围
  • 5繁殖保护
  • 6食用价值
  • 7烹饪方法
  • 1形态特征
  • 2生态环境
  • 3地域分布
  • 4采食范围
  • 5繁殖保护
  • 6食用价值
  • 7烹饪方法

水鸭[动物] - 形态特征

水鸭水鸭水鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一,体长不及40厘米,仅为常见的绿头鸭的2/3。本物种雄雌异形异色,雄鸟头颈部基色为栗褐色,从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带,呈逗号的形状,与栗褐色的底色形成鲜明的对比,而脸上的这个“绿色大逗号”也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征,除了大逗号,从嘴基开始有一条淡淡的白色细线延伸到眼前;上背、肩部、两胁远看灰色,进看则为白色底色上密布黑色幼细横纹;下背和腰部褐色,尾上覆羽黑色;翼镜为与头部“大逗号”相同的翠绿色,初级飞羽最外侧一枚白色,当双翅收拢时在上体和下体之间形成一条醒目的白色横带,这也是鉴别本物种的重要特征;胸部和上腹部淡褐色,具深褐色的圆斑,尾下覆羽为奶黄色,在臀部形成一块具有黑色绒边的奶黄色块,这是鉴别本物种的第三大特征。雌鸟为雄鸟的暗色版本,通体以褐色为基调,并不具有雄鸟所具有的“面部大逗号”、“体侧白线”和“奶油屁股”这三大特征,但雌鸟保持了翠绿色的翼镜,并有着非常小巧的身材,这都是本物种雌鸟的鉴别特征。虹膜褐色;喙和足均为灰色。

水鸭[动物] - 生态环境

水鸭水鸭水鸭常集群栖息于平静水面,在湖泊、沼泽、河流平缓处常能看到他们的群体;偶尔也见于海岸地区。常可见本物种与体形接近的白眉鸭和其他雁形目动物混群。本物种常在晨昏活动,白天藏身于近水的草丛和灌丛中睡觉,晨昏时结群飞往附近的水面觅食活动,小群飞行时,常排成有序的人字型队列。

水鸭[动物] - 地域分布

水鸭水鸭水鸭繁殖于北美洲北部、欧洲北部、亚洲北部。地域包括法国、意大利、巴尔干半岛一线以北的欧洲地区;和西伯利亚、蒙古、日本北海道;中国的新疆天山山脉、东北北部中部;越冬于中美洲、非洲中部、印度、印度尼西亚、菲律宾,中国海南、广东、福建、台湾等沿海地区,于每年春秋的迁徙季节,在繁殖区和越冬区之间的广泛区域均可见本物种过境。

水鸭[动物] - 采食范围

水鸭水鸭水鸭是草食性鸟类,他们的食物包括草籽、谷物、水草等,在秋收后亦取食螺狮等软体动物。

水鸭[动物] - 繁殖保护

水鸭水鸭水鸭曾经是中国东部最常见的候鸟之一,在迁徙季节,本物种结成遮天闭日的大群从天空飞过,景象非常壮观。据野外调查的结果,1970年代在中国广东沿海越冬的野鸭中有超过1/3的个体系本物种,由于本物种数量巨大,且肉质鲜美,中医传统理论认为本物种可以作为药物,造成本物种遭到非法捕猎的严重威胁,数量正在不断减少,早已不复当年的盛境,如不积极采取保护措施,难免重蹈旅鸽覆辙。

水鸭[动物] - 食用价值

水鸭水鸭

水鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。水鸭,味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士,在夏日里,经常将水鸭配以各种食材,或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤,并依据自身的健康状况加以调理,从而平安地度过炎热的夏天。

水鸭[动物] - 烹饪方法

【花胶炖水鸭】
花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如:肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。配料:花胶(鱼鳔、鱼肚)300克,水鸭1只(约500克),淮山30克,圆肉15克,生姜2片。做法:1、水鸭理净,去内脏,斩件;花胶用水浸开,切丝;淮山洗净,用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

【鱼胶圆肉炖水鸭】
鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。原料:鱼胶90克,水鸭2只(大约600克左右),干淮山30克,圆肉30克。做法:1、水鸭宰杀、去毛、去内脏,然后斩件;花胶用清水浸开,切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时左右,即可调味食用。【白术炖水鸭】
白术炖水鸭主治头眩症。比如长久治疗都不见效果,发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起的头眩者,均可服用。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食。原料:水鸭1只,白术50克,泽泻50克。做法:将水鸭宰杀去肠杂,取肉同白术、泽泻同焖熟,调味即可。饮汁及食水鸭肉。【马蹄炖水鸭】
马蹄炖水鸭有利尿消肿,清热解毒的功效。原料:荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。做法:1、将水鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切两半;葱切段;姜切片。2、把水鸭放入锅内,再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量。3、武火烧沸,转文火炖熬至水鸭熟了即可食用。每日2次,吃肉喝汤,佐餐、单食均可。【虫草水鸭汤】
虫草水鸭汤是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗。原料:水鸭1只,虫草25克,猪瘦肉200克,红枣数粒,姜2片,盐适量。做法:1、冬虫草先用温水浸软身,冲净;红枣洗净、去核,留用。2、水鸭宰杀整治干净,和猪肉同飞水,洗净,猪肉斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用。3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火,同熬成浓汤及材料月念,以适量盐调味,即可饮用。【水鸭润肺汤】
水鸭润肺汤有补气润肺之作用。原料:水鸭1只,瘦肉300克,淮山10片,杞子1汤匙,龙眼肉1汤匙,北芪8支,清水适量。做法:1、水鸭宰杀、出水备用。2、瘦肉洗净出水切大块。3、将淮山、杞子、龙眼肉、北芪冲洗沥干备用。4、放适量的清水在煲内,水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北芪,大火煲30分钟,转中小火煲2个小时。再放入杞子煲30分钟。5、最后放入适量的盐即可。【水鸭银花汤】
水鸭有除虫、消肿,治疗热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒,透表清瘟,使肌肤透气性良好。此汤有滋润肌肤,消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1小片,姜2片。做法:1、金银花洗净;水鸭洗净入滚水内煮5分钟,取出。2、陈皮洗净、泡软刮去囊。3、清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味,即可。提示:水鸭还可以加入冬瓜、绿豆、西洋参、海带等配料煲汤。煲出汤水,就是夏日时节的上好汤水。

附图

 上传图片

为本词条添加视频和组图相关影像

开放分类:我来补充
动物鸟类鸭科
© 以上材料来自 互动百科