田鸡

摘要

田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。

田鸡 简介

     又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物,而且现在也有了专供食用的养殖田鸡,故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

田鸡 功效

    

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。

田鸡 适合人群

    

是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

田鸡 适用量

    

每次40克左右。

田鸡 温馨提示

    

田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透。

田鸡 人工养殖

    

虎纹蛙是国家二类保护动物,其最适生长温度为22℃-28℃,温度在4℃以下或35℃以上时,易引起死亡。温度低于12℃时即停食开始冬眠,春季温度上升到16℃时结束冬眠。当年的蝌蚪经6个月(5月-10月)饲养就可长至150g左右。虎纹蛙的营养和肉质可与野生棘胸蛙相媲美,现野生棘胸蛙数量较少,人工养殖较难,只有虎纹蛙可替代。

田鸡 场地选建

    

1.场地选择:应选安静、进排水方便、水质无污染、便于管理之处,面积以20平方米为佳。   

2.越冬池:建造时保水性一定要好,否则冬季干旱水位较低、池水干涸时,会造成虎纹蛙因缺水或受冻害而大量死亡。在闽北地区最好还要搭建保温棚,但不一定要加温。最好用水泥池,深度要求在1.5m以上,水位保持在1m左右,池中间建一个占总面积l/4左右的休息平台,或另做浮于水面的简易休息台。池底要放一些供隐蔽的设施,如稻草、瓦砾、毛竹筒等,以供虎纹蛙躲避和冬眠。   

3.产卵池、孵化池:面积最好2平方米,这样可少放几组亲蛙以免互相干扰,亲蛙产完卵后捕起可做孵化池。该池池深1.5m左右,水位可根据需求而调节,即0.2-1m。有条件最好建水泥池,若建土池,四周和底部要用塑料薄膜封好,池内要保持清洁,不能有任何污染,同时要保持安静,否则会影响亲蛙产卵和受精卵孵化。   

4.蝌蚪池、变态池:采用级梯式或斜坡式,高低落差0.2m-0.3m左右,这样,池子随着蝌蚪变态而逐渐降低水位,落出部分陆地供已变态的幼蛙栖息。   

5.幼蛙、成蛙养殖池:有条件可建水泥池,如果用土池则池壁要衬上一层塑料薄膜,池的一端略高于另一端,便于排水清洗。养幼蛙时较高的一端可不淹水而作饵料台使用,池深0.5m左右,但四周要有高1m的围墙或围网,围网应向池内稍倾斜以防逃逸。

田鸡 养殖方法

    

1.亲蛙的培育:经过一个冬眠,到开春即4月上旬,温度上升到16℃以上时,亲蛙就要开始觅食,此时要投喂鲜活饵料蚯蚓、蝇蛆等,让亲蛙近快恢复体能,以利下一阶段繁殖、孵化。   

2.繁殖、孵化:繁殖、孵化技术是虎纹蛙养殖的关键技术,水温上升到16℃以上时要作好繁殖前的准备,也就是将建好的产卵池、孵化池进行消毒,而后注人清水,最后通过调节水位和光照来调节好水温。一切准备好后即可将亲蛙从越冬池移出,移出后先用5mg/L的高锰酸钾药浴5分钟,然后移人产卵池。产卵池水位保持在0.2m,水温在20℃以上。正常情况亲蛙进入产卵池后2天一天就可以抱对产卵,若亲蛙成熟较好、气温较高,常常是在亲蛙进入产卵池后2小时-16小时就全部产卵。产卵池每天上午8点以后要注意观察,当卵团充分吸水膨胀就捞出移入孵化池。受精卵孵化时最适温度25℃,同时要有充足的氧气,在孵化时最好让受精卵浮在水中,如果沉入水底,要将受精卵移动,以免与池底粘连,导致底部的受精卵缺氧而影响孵化率。   

3.饲喂技术:蝌蚪培育的关键技术是蝌蚪分级饲养。饵料优质多样化。投饵量随蝌蚪日龄的增长而增加,日投饵2次,前期以人工培养的浮游动物、鸡蛋黄为主,中、后期以红虫为主。刚变态的幼蛙,视觉和嗅觉尚不完全适应陆栖生活,此时应投活饵,如蚯蚓、蝇蛆等,5天-7天后逐渐改喂切碎的鱼肉了、蚌肉、螺蛳肉等,再慢慢加入蛙料,最后完全过渡到喂养蛙料。定点投饵,在池底向排水口倾斜的池中,在其上方留出占池底面积l/4-1/5的陆地作为投饵处或设固定的饲料台,投饵量以2小时内基本吃完为度。

田鸡 日常管理

    

1.虎纹蛙有大吃小的恶习,应一次性放足同规格的蛙数,饲养2个月-3个月后要把个体大的分开。   

2.虎纹蛙白天穴居,因此应在池内设置隐蔽场所,如种植水生植物或在池底放入瓦砾、竹筒。幼蛙期最怕惊动、强光,对周围环境变化特别敏感,因此在幼蛙管理上,要注意保持池边环境的安静,白天要采取遮阳措施,避免强光和曝晒。   

3.及时清除残食、粪便,更换池水,保持水质清新,减少疾病的发生。   

4.投喂的蛙料粒径大小以能一口吞食为宜;蛙料表面光滑,吸水软化快,不含过多的盐、油脂和异味,饲料营养全面,蛋白质含量在38%以上。   

5.做好防暑和越冬工作,炎热时要采取加水,放水葫芦人池,搭遮阳棚,喷施冷水等方法降温,而冬季水温降低要注意保温,防止冻伤。

田鸡 病自防治

    

1.红腿病   症状:发病个体精神不振、活动能力减弱,腹部膨胀,口和肛门有带血的黏液。发病初期后肢趾尖红肿,有出血点,很快蔓延到整个后肢。   

防治:(1)将病蛙捞出集中在一个池内,用庆大霉素浸泡,用药量约50-150mg/L,每天1次,连续3天;(2)若蛙仍能摄食,可在饲料中加拌抗生素,同时添加护肝用多维等药物,连续投喂3天。   

2.气泡病   症状:一般发生在蝌蚪期,腹部肿大,消化道内聚集大量气泡。   防治:控制池中水生生物量,勤换水,保持水质清新。另外,可以向养殖池加入食盐15g/立方米。   

3.胃肠炎   症状:病蛙食量明显下降或停止摄食,在池中瘫软无力,捕起时缩头弓背,解剖可见胃外表有树枝状充血,胃粘膜出血,肠道外表发红,胃肠空。   防治:在饲料中添加盐酸黄连素4g/kg饲料或氟呢酸2g/kg饲料。

4.敌害   蝌蚪期敌害主要是昆虫,幼蛙期、成蛙期主要敌害是蛇和鼠。   

预防:(l)把好进水关,进水口要用筛绢网伸到过滤,严防敌害生物的虫卵或幼虫随水入池。(

2)养殖池四壁要光滑,防止敌害生物栖息繁殖。也可在养殖池外兼养一些鹅、猫之类的家禽、畜,来驱逐和消灭蛇、鼠等敌害。

田鸡 保护措施

      

濒危等级

国家重点保护等级: 二级   生效年代: 1989

 

濒危因素

作为食物被捕猎:该蛙体型硕大,肉质鲜美,是南方居民喜欢食用的蛙类。广东广西两省七十年代年收购量达到60吨左右,因此被大量捕捉。   

因为贸易被捕猎:因为人们喜欢食用,经济效益巨大,商业 部门大量收购,促使农民大量捕捉。   虎纹蛙在我国南方俗名“石梆”,由于其个体大,肉质鲜美,是人们喜欢捕捉的对象,也是我国传统的出口土特产品,在市场上需求量甚大。但长期以来一直处于自生自灭,无人管理的野生状态中,近年来,由于生态环境的变化和资源需求量增加造人们的过度猎捕,使其数量已经日趋减少,成了濒危动物,成这一资源已有崩溃之势。

 

保护措施

由于市场的需要,只靠单一、消极的保护措施是难以解决问题的。积极地探索虎纹蛙的人工养殖技术,开展人工养殖,满足市场需要以配合保护措施,才是积极的、两全其美的上策。为此,虎纹蛙的人工养殖研究已有开展,结果表明,虎纹蛙变态快,生长迅速,而且不需驯化便可以摄取静止的食物,人工繁殖很简便,是一种适于养殖的经济动物。[1]

意大利食材

展开收起  伟大的古罗马文明,对后世一直影响深远,西餐文化的起源亦追溯至此。当时以佛罗伦萨为首的王公贵族们以发展新烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力和权力,因此将古罗马餐饮文化推向鼎盛巅峰,并影响了欧洲的大部分地区,意大利菜被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”和“西餐之母”,便由此而来。在这些辉煌历史的背后,让我们来了解一下意大利菜所运用的主要食材。

帕玛火腿
巴勿臣芝士
巴萨米克醋
黑橄榄
干白酪
香料
番茄
MARSALA酒
风干牛肉
风干火腿

波伦亚香肠
腊腿
意大利面
多斯尼加牛肉
朝鲜蓟
莫撒里拿芝士
佛手柑油
宝侧尼菌
硬麦粉
意大利腊肠

意大利粉
车轮粉
盐渍干鱼子
血柑桔
鱼泥
起司
蚬壳粉
哈蜊
鱼茸螺丝粉

 

黑松露
培根[食材]
芝麻菜
黑胡椒
水瓜柳
马鲛鱼
鸟基
马铃薯
田鸡 

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