鲫鱼

鲫鱼(Carassius auratus),为鲤科动物,产于全国各地,是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。

编辑信息模块 中文学名: 鲫鱼 中文别名: 鲋鱼、鲫瓜子、别称喜头 英文名: Carassius auratus 二名法: Carassius auratus 界: 动物界 门: 脊索动物门(Phylum Chordata) 亚门: 脊椎动物亚门(Vertebrata) 纲: 硬骨鱼纲(Osteichthyes) 亚纲: 辐鳍亚纲(Actinopterygii) 目: 鲤形目(Cypriniformes) 亚目: 鲤亚目 科: 鲤科(Cyprinidae) 亚科: 鲤亚科 族:属: 鲫属(Carassius) 种: 鲫鱼 分布: 栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多 拉丁学名: Carassius auratus 分布区域: 全国各地水域 地方名: 草鱼板子、喜头、巢鱼、鲫拐子等 命名者: Linnaeus, 1758

目录

  • 1形态特征
  • 2分布范围
  • 3种类区分
  • 4经济价值
  • 5营养价值
  • 6同吃禁忌
  • 7适合人群
  • 8烹饪
  • 9垂钓方法
  • 10解剖鲫鱼
  • 11文献记载
  • 12养殖技术
  • 13药理特征
  • 1形态特征
  • 2分布范围
  • 3种类区分
  • 4经济价值
  • 5营养价值
  • 6同吃禁忌
  • 7适合人群
  • 8烹饪
  • 9垂钓方法
  • 10解剖鲫鱼
  • 11文献记载
  • 12养殖技术
  • 13药理特征

鲫鱼 - 形态特征

鲫鱼鲫鱼一般体长15~20厘米。体侧扁而高,体较厚,腹部圆。头短小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色。因生长水域不同,体色深浅有差异。

产地、产季:全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。

鲫鱼 - 分布范围


本鱼原分布于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等,并引进世界各地的淡水水域。全国各地水域常年均有生产。

鲫鱼 - 种类区分

一、经过选育的我国地方优良鲫鱼品种
1.高背鲫高背鲫高背鲫。高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群,具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克,亲水性强,不宜在内地饲养。
2.方正银鲫。方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库,是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色,体侧和腹部深银白色,最大个体重1.5千克,一般在0.5~1千克左右。
3.彭泽鲫。彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种,肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满,易运输,易暂养,易上钩,利于活鱼上市,也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。
4.淇河鲫。淇河鲫因产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰,1—2月份时,水温仍在10℃以上,淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境,为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味美,据古籍记载,淇河鲫和香稻米、丝蛋一起,是当地的三大贡品。
除上述几种经济价值较大的优良鲫鱼外,还有江苏省六合县的龙池鲫鱼,产于内蒙古海拉尔地区的海拉尔银鲫等等,它们的共同特点是个体大、肉嫩、味美,均深受当地群众所喜爱。
二、杂交鲫鱼品种
1.异育银鲫异育银鲫异育银鲫。它是以方正银鲫为母本,以兴国红鲤为父本,人工交配所得的子代。异育银鲫比普通鲫鱼生长快2~3倍,生活适应能力强,疾病少,成活率高,既能大水面放养,又能池塘养殖,是非常好的人工繁育品种。
2.杂交鲫鱼。以方正银鲫为母本,太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代。试养表明,它杂交优势明显,具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点,受到生产单位的普遍欢迎。适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养,是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。
三、引进的鲫鱼品种
目前,中国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫,是一种大型鲫鱼。白鲫适应性强,能在不良环境条件下生长和繁殖,对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。最大个体在1000克左右。
目前市场上销售的鲫鱼品种较多,如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法:首先,看鱼的个体大小。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大,尤其是选育和杂交的品种,个头会比较整齐。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来,个头大小不齐,而且普遍偏小,住往只有养殖鲫鱼的一半大小。其次,看鱼的体型。养殖的鲫鱼一般背脊隆起,身体较宽,而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显,头较小。再次,可以看鱼的体色。养殖的鲫鱼体色较浅,侧面以银白色的居多,野生的鲫鱼体色发浅黄,体表光亮。
四、最新鲫鱼品种
湘云鲤湘云鲤湘云鲤是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的课题组,应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法,经过十多年的潜心研究培育出来的三倍体新型鱼类。与其它鲫鱼和鲤鱼相比,
湘云鲤具有如下优良特性:
性腺不育湘云鲫、湘云鲤为异源三倍体新型鱼类,自身不能繁育,可在任何淡水渔业水域进行养殖,不会造成其它鲫、鲤鱼品种资源混杂,也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。
生长速度快实践表明,湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍,当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg;湘云鲤的生长速度比普通鲤鱼快30%-50%,当年鱼苗最大生长个体可达1.7kg。
杂食性,摄食力强,养殖成本低,湘云鲫、湘云鲤为杂食性鱼类,湘云鲫兼有滤食浮游生物的特点,比其他鲤、鲫鱼品种饵料利用率高,同时由于无生殖腺的发育,因此所摄取的营养全部用于生长。
成活率高,抗病力强湘云鲤夏花鱼种成活率在90%以上,冬片鱼种成活率可达98%以上。试验表明,湘云鲫、湘云鲤抗病力强,从未发现大规模感染疾病的现象。
耐低温、低氧,湘云鲫、湘云鲤一般不会因为“泛塘”而导致鱼苗大量死亡,适宜高密度池塘精养、网箱及稻田养殖等。湘云鲫、湘云鲤在水温10℃以上即可摄食生长,延长了生长期,在北方地区当年也可养成商品鱼。
体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高,湘云鲫、湘云鲤可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%-15%,肌间细刺少,肌肉呈味氨基酸含量明显高于日本白鲫和普通鲫、鲤鱼。

鲫鱼 - 经济价值

鲫鱼鲫鱼鲫鱼为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

医学认为,鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。

《本草纲目》载:“合小豆煮汁服,消水肿:炙油涂,主妇人阴疳诸疮,杀虫止痛;酿五倍子煅研,治下血;酿茗叶煨服,治消渴;酿胡蒜煨研饮服,治膈气。”鱼类鲤鱼在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。”

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

鲫鱼 - 营养价值

鲫鱼鲫鱼营养价值丰富,适合各类人群食用。1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼 - 同吃禁忌

鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素,营养价值甚为丰富。然而鲫鱼也不能随便吃,吃鲫鱼也是有忌讳的,鲫鱼不能和什么一起吃呢?这是鲫鱼爱好者关心的话题。我最近也查阅了一些鲫鱼不能和什么一起吃的资料,下面将和大家共同聊聊鲫鱼不能和什么一起吃吃这一话题。

鲫鱼鲫鱼1、鲫鱼与猪肝相克:同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

2、鲫鱼与冬瓜相克:同食会使身体脱水。
3、沙参与鲫鱼相克:沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。
4、鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒,可以用黑豆、甘草解毒。
5、山药与鲫鱼相克:山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
6、麦门冬与鲫鱼相克:麦门冬为养阴生津、清化痰热之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者,多为肺肾之阴不足,意在滋养阴液,鲤鱼、鲫鱼则利水消肿,与麦门冬功能不协。
7、鲫鱼与野鸡肉相克;《本草纲目》中记载:“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言,鱼类与禽类大多不宜共食,主要因其生化反应复杂,机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
8、芥菜与鲫鱼相克:鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。但与芥菜同食,反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者、肾功能不全者,过食则易加重病情。
9、鲫鱼与猪肉相克:因猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能两者不同,若合煮或配炒同食,二者发生生化反应,不利于人体健康。
10、鲫鱼与砂糖相克:因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。
鲫鱼中含有大量维生素A等,他可以影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环。近年来临床实验证明,鲫鱼对慢性肾小球肾炎性水肿和营养不良性水肿等病症有较好的调补和治疗作用。因为有的食物如果和鲫鱼一起吃,会出现不良反应,甚至发生病症,所以大家一定要明确鲫鱼不能和什么一起吃,避免造成不必要的麻烦。

鲫鱼的营养成分
热量/108/(千卡)/硫胺素/0.04/(毫克)/钙/79/(毫克

蛋白质/17.1/(克)/核黄素/0.09/(毫克)/镁/41/(毫克)

脂肪/2.7/(克)/烟酸/2.5/(毫克)/铁/1.3/(毫克)

碳水化合物/3.8/(克)/维生素C/0/(毫克)/锰/0.06/(毫克)

硒/14.31/(微克)/维生素E/0.68/(毫克)/锌/1.94/(毫克)

维生素A/17/(微克)/胆固醇/130/(毫克)/铜/0.08/(毫克)

胡罗卜素/1/(微克)/钾/290/(毫克)/磷/193/(毫克)

视黄醇当量/75.4/(微克)/钠/41.2/(毫克)[1]

鲫鱼 - 适合人群

一般人群均可食用

1、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;

2、感冒发热期间不宜多吃。

食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼 - 烹饪

鲫鱼汤鲫鱼汤1、鲫鱼汤

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

步骤如下:

买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根,洗净,打结备用;切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤2、鲫鱼豆腐汤做法

原料:鲫鱼1条(约300g以上为好),内脂豆腐一盒(约300g以上)

调味料:黄酒,葱、姜,精盐,味精,食用油

准备工作:将鲫鱼洗净,沥干,鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了。豆腐在盒内时用小刀划成小块,生姜切成细粒,葱切葱花。

烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐,再烧片刻(约5分钟)放葱花,味精装碗就成了。

3、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼红烧鲫鱼主料:鲫鱼
配料:干面粉、花生油、醋、酱油、糖、花椒、盐、料酒、葱、姜。
1)鲫鱼刮鳞去鳃去内脏黑膜洗净、备用。
2)将鲫鱼两面沾满干面粉,放油锅中两面炸至金黄,装盘备用。
3)锅内加少许油,七成热,倒入葱姜花椒爆香,倒入少许酱油,加适量水、放入炸好的鲫鱼。
4)开锅后倒入料酒、糖、醋,盐中火慢炖。
5)开锅10分钟后撒切碎香菜青辣椒出锅。

温馨提示

爱喝鱼汤适量多加水、反之少加水、等鱼汤收汁出锅。

特点:

汤鲜肉美

鲫鱼 - 垂钓方法

一年四季春、夏、秋、冬,每天的气温在不断的发生变化,鲫鱼的生活习惯也随着气温的变化而改变,如果你想在每个季节钓鲫鱼都有一个好的收获,那就要根据不同的季节以变治变。鲫鱼也是我们最常见的鱼,也是深受钓鱼者的喜爱。一般钓鲫鱼应分为选位,诱鱼、钓饵、钓技四个步骤来操作。每一步骤都至关重要,只要把握好每一步骤,才能事半功倍。下面介绍几种针对气候变化的钓法:春季:牵逗钓法。

选位:选位是最开始的关键因素。而我们又该怎么选择呢?我们要选择在鲫鱼经常出来活动的地方,还是鲫鱼聚积最多的地方,这个由你来定。由于春季温差较大,最好就是选择在阳光充足或生长有水草的浅滩。这才能更好的保证上鱼率。春季鲫鱼也是最喜欢躺在水中生长的草丛里,因为这里可是它们繁殖的温床,到了每年的三至五月就是鲫鱼繁殖的最好季节。

诱鱼方法及饵料:早春的鲫鱼活动范围小,游速缓慢。因此早春钓鲫不易打大窝,最好用蘸粉法打窝,制做方法:碗豆粉70%、东峻钓饵30%,另加少许香精,放进瓶内摇晃均匀既为蘸饵。钩饵最好是鲜活的红蚯蚓,在钩上挂二至三条。使用时先将钩饵沾水后再放入蘸饵内摇晃使钩饵沾满蘸饵,反复多次,直到拇指大小既可。垂钓时可选择左右两个钓点一大一小打二个窝(打一拇指大小蘸饵为小窝,两次以上为大窝)。根据效果再决定续窝的量。如果每钓上一条鱼后沾几下蘸粉放进窝内续窝效果会更好。蘸粉打窝法的特点是饵料细雾化好,在钓饵入水后即开始雾化,使水中形成从上至下,从小到大的雾化区,起到很好的诱鱼效果。

夏季:包食钓法

到了夏天,温度一天比一天高。在灼热的阳光照射下,水中的温度也随之升高,水面上的水温都是烫的,水底的淤泥会发生化学反应。再加上空气中的低压现象,还有水中的水草正是繁殖的时期,大量的生长等多种因素,所以造成了水中氧份的不足。严重时鲫鱼也会浮上水面吸取氧气或是躲在深水里呼吸,清凉的地方待着。因此在夏季钓鲫,观察天气是十分重要的。不过在有风的情况下鲫鱼还是比较好钓。

鲫鱼 - 解剖鲫鱼

从鲫鱼的排泄孔入刀,剪开鲫鱼至鳃盖下面,把鲫鱼侧放,用镊子提起左面身体,从排泄孔开口向背面剪,沿脊柱下放剪到鳃后再剪到胸鳍前,把剪下来的左侧躯干去走,再剪掉腮骨,再观察鲫鱼的内部结构
注意:用剪刀时剪刀口向上挑起
观察:鲫鱼的神经,循环,呼吸,消化,生殖系统

鲫鱼 - 文献记载

《吕氏春秋》云:鱼之美者,有洞庭之鲋。观此则鲫鱼为佳品,自古尚矣。

《唐本草》:合莼作羹,主胃弱不下食。

《本草经疏》:鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食。

《本草图经》:鲫鱼,性温无毒,诸鱼中最可食。

《医林纂要》:鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不清,所以可贵耳。

张鼎:和蒜食少热,同砂糖食生疳虫,同芥菜食成肿疾.同猪肝鸡肉雄肉鹿肉猴肉食生痈疽,同麦门冬食害人。

《本经逢原》:鲫鱼,有反厚朴之戒,以厚朴泄胃气,鲫鱼益胃气。

《随息居饮食谱》:外感邪盛时勿食,嫌其补也,余无所忌。《饮食须知》:鲫鱼子忌同猪肝食。

鲫鱼 - 养殖技术

鲫鱼鲫鱼池塘主养鲫鱼要获得高产效益,养殖技术是关键,要注意以下几个方面:

一、正确分辨鱼种优劣

养殖户在购买鲫鱼鱼种时,应根据主要鲫鱼养殖品种的生物学特征,正确分辨鱼种的伪劣,避免上当受骗蒙受损失。[2]

二、选好主养品种

目前主养的鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主,其中又以湘云鲫生长速度最快,其次为异育银鲫,最后为彭泽鲫。但彭泽鲫外观优于其它品种,出口商品鲫仍以彭泽鲫鱼为主。

三、设计好鱼种放养密度

为了降低养殖成本,最好自己培育大规格鱼种。

1、用池塘培育鲫鱼鱼种,每亩放养鲫鱼夏花0.8—1.2万尾可以达到养成规格50---60g的目的。

2、进行鲫鱼成鱼养殖时,鱼种平均规格为50—60g时,每亩放养鲫鱼鱼种1500---1800尾最为理想,养成商品鱼规格可达到350---400g。

四、确定搭配品种

培育大规格鲫鱼种不要配搭草鱼和鲫鱼,而应选择鲢鱼和鳙鱼,数量应占主养鲫鱼20%左右,鳙鱼则占鲢鱼的10%左右。搭配品种的放养时间不宜过早,尤其是过早投入鳙鱼对鲫鱼驯化的影响更大。

五、鱼种驯化

1、培育鱼种阶段驯化相对容易。驯化后的鱼种在成鱼养殖时上浮抢食时间短,便于管理。

2、驯化时在饲料中添加适量添加剂,可以缩短驯化时间,增加鲫鱼摄食面积和数量。

3、密度对驯化的影响。密度大,群体数量大,易于驯化。在密度已确定不能改变时,可以降低池塘水位,相对增大密度,则既要利于驯化又能提高池塘水温,促进鱼生长。

4、搭配鲢、鳙鱼种应在主养鲫鱼上浮抢食习惯形成之后投放。

5、驯化期的水质宜“清瘦”不宜“浊肥”。

6、驯化时管理人员需要耐心认真。

六、饲料粒径和投饲率

1、鲫鱼饲料粒径的选择标准“就小不就大”。一般鲫鱼规格在10g/尾以下时,饲料粒径选0.5mm;lO---30g/尾时选1.5mm;75—100g/尾时选2.0mm;150--300g/尾时选2.4mm;300g每尾以上时选3.2mm。

2、鱼的摄食能力受到鱼的规格及池塘水温的直接影响,故投饲率应根据实际情况随机调整,而不应该一成不变。

七、鱼病防治

鲫鱼的抗病能力虽强,但近年来仍发现了鲫鱼出血性锚头鳋病,虽然此病的发生率不高,但一旦染上任其发展,也会导致鲫鱼大量死亡。严重患病鲫鱼主要表现为:浮水慢游(乏力)、色泽淡白;鱼体表的腹部、背脊两侧(细鳞部位)可见针状虫体寄生;虫体着生处有绿豆或豌豆大小的充血红斑,病灶部位鳞片松动或脱落,粘液增多,少数形成明显的溃疡。病原体为鲤锚头鳋。主要病因:一是清塘不彻底或不清塘,病因待机孳生;二是投入时体表受损伤(或生产操作不慎致使鱼体表受伤)的鱼种,为病原体寄生创造了可乘之机。

预防方法:

①在鲫鱼种下塘前1—2天用2.5%敌百虫粉剂全池泼洒,使池水呈lppm。

②小面积主养池,可在发病季节每半月全池泼洒90%晶体敌百虫0.3ppm,大面积鲫鱼混养池,可在鲫鱼生长季节,在食场周围进行敌百虫挂篓(袋),每月1—2次,每次连挂2天。治疗方法:在养殖中,出现患病征兆时,及时观察检查,确诊后一次性全池泼洒0.5ppm90%晶体敌百虫、0.2ppm硫酸亚铁合剂。对于继发性鲫锚头鳋病(或已多次使用敌百虫的池塘),可改用农用敌杀死全池泼洒,用量为每亩水深1m用6一lOmL。

鲫鱼大红鳃病毒的症状

鳃出血的主要症状:病鱼身体发红,侧鳞以下及胸部尤为明显,鳃盖肿胀,在鳃盖张合或鱼体跳跃的过程中,血水会从鳃部流出。由于发病的鲫鱼鳃部水肿,呈西瓜经色,所以养殖户称之为大红鳃,如不及时治疗,可引发六七月份的鳃出血。

鳃出血病来势凶猛,至今尚未有效药物防控。根据近几年的经验,最好的防控措施是采用应激防控体系来预防和缓和病情,它是由应激防控技术、生态位防控技术、免疫防控技术和药物防控技术等四大技术有机结合起来,此防控体系必须贯穿于整个养殖期。

鳃出血病情况严重的池塘应急方案

第一天上午:三宝维生素C全池泼洒,100克/亩·米

第一天下午(维生素C泼洒6小时后):三宝蛋氨酸碘50毫升/亩·米;半夜每天要开增氧机

同时,第一天添加抗病毒中药5公斤/吨于饲料中,连用三天,药饵一天一餐,最多不超过两餐

第二天上午:强力增氧底改,1公斤/亩·米;阴雨天也可以使用

第四天上午:三宝维生素C全池泼洒,100克/亩·米

第四天下午:三宝蛋氨酸碘50毫升/亩·米;饲料中停喂抗病毒中药,改添加黄芪复合多糖5公斤/吨饲料中,连用三天,药饵一天一餐,最多不超过二餐

第四天开始,如果天气好,就用调水产品,根据水质的具体情况而定,7天为一个疗程。

2、鳃出血病情况较轻的池塘应急方案

第一天上午:三宝维生素C全池泼洒,100克/亩·米

第一天下午(维生素C泼洒6小时后):三宝蛋氨酸碘50毫升/亩·米;半夜每天要开增氧机

第一天添加抗病毒中药5公斤/吨饲料和黄芪复合多糖5公斤/吨饲料中,连用三天,药饵一天一餐,最多不超过二餐

第二天上午:强力增氧底改,1公斤/亩·米;阴雨天也可以使用

鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤第四天上午:三宝维生素C全池泼洒,100克/亩·米;下午:三宝蛋氨酸碘50毫升/亩·米;饲料中停喂抗病毒中药和黄芪复合多糖,改添加抗菌肽5公斤/吨饲料中,连用三天,药饵一天一餐,最多不超过二餐
第四天开始,如果天气好,就用调水产品,根据水质的具体情况而定。这样7天为一个疗程,此方案较适合大红鳃和其他细菌性病比较严重,鳃出血病比较轻的池塘。
注意事项:鳃出血池塘严禁乱用杀虫剂、消毒剂、换水、分塘和并塘等。[3]

人工授精技术
鲫鱼的人工授精的技术要点为:将注射的雌、雄亲鱼按(8~10):1的数量分开暂养于网箱中,并进行微流水刺激。水温18~28℃,催产的效应时间一般为12~17小时。临近效应时间亲鱼在网箱内急游跳动,表现异常兴奋,这时应检查亲鱼。若一提起卵就流出或稍压即流出,应马上进行人工授精。人工授精方法有2种。
一种是干法授精,操作时将成熟亲鱼捕起,用干毛巾抹去鱼体和操作者手上的水分,将雌鱼卵子挤入擦干的器皿(搪瓷盘、小脸盆)中,同时挤入雄鱼的精液(每2万~5万粒鱼卵滴入2~3滴精液),用干羽毛轻轻搅拌2~3分钟,然后将受精卵慢慢倒入黄泥水中(取粉质粘黄泥加5升清水捻成稀泥浆状,过滤即成)。当卵粒全部倒入后,不停地向一个方向搅拌,保证受精卵在泥浆中不堆积成团、结块即可。搅拌10分钟左右,鱼卵的粘性完全脱掉,倒入密网或筛绢(孔径0.5毫米左右)滤出受精卵,在水中漂洗1~2次,再放入家鱼孵化环道或孵化桶中流水孵化。
另一种是湿法授精,将生理盐水(0.6%~0.7%)放入盆中,再挤入少量精液搅匀,随即挤卵于盆中,边挤卵边搅拌,并再补充精液,3分钟后进行脱粘,流水孵化。

鲫鱼 - 药理特征

【肉/性味】味甘,性平,无毒。
【集解】(李时珍曰)鲫喜偎泥,不喜杂物,故能补胃。冬月肉厚子多,其味尤美。功效主治
与五味煮食,作用是温中下气,补虚赢,止下痢肠痔。
六、七月发生的热痢可用;
十一、十二月发生的则不宜作此种方法。
同莼菜一起作汤饮用,治疗脾胃虚弱、饮食不下,调理中焦,补益五脏。合茭白煎汤,治疗丹石发势。
同赤小豆煮汁服,可消除水肿。
剖开鱼腹后塞入白矾,烧烤研成末冲服,治疗肠风血痢。
酿茗叶煨服,治疗消竭。
酿胡蒜煨好后研末冲服,治疗膈气。
酿盐花烧研成粉,掺入齿缝,止牙痛。
与当归一起焙干,研磨成粉,可用来止牙出血和乌胡须。
同酒、盐一起焙干成粉,可治疗鱼疽。
同附子一起烤焦后加油混合,擦治头部脓疮和斑秃。
生的捣烂后,涂敷,治疗恶核肿毒不散及恶疮。
同赤小豆捣烂外敷,治疗丹毒。
烧成灰和着酱汁涂抹,治疗诸疮久不收敛者。
用猪油煎鱼灰服用,治疗肠烂急性化脓性炎症。
用咸菜熬汤,可催乳。
【头/功效主治】
主治小儿头疮和口疮、重舌和眼睛视物不清。烧成灰研末冲服,治疗咳嗽及下痢。烧灰和酱汁涂抹,治疗面部黄水疮。
【子/功效主治】
调中,益肝气。
【骨/功效主治】
主治虫咬引起的烂疮,烧成灰敷于患处。
【胆汁/功效主治】
涂于各种恶疮上,杀虫止痛。点于喉中,治疗骨鲠、竹刺不出。
【脑/功效主治】
主治耳聋。将其放在竹筒中蒸后,滴入耳中。
【附方】
治疗男女虚劳消瘦,发热咳嗽病症:取活鲫鱼一尾,刮去鳞肠,将篦麻子去壳,按病人年龄计算,一岁一粒,纳入鱼腹中,外用湿草纸包几层,放入柴火中煨,煨至极熟后,睡前全部食完。连用三尾疗效甚速。
治妇女血崩:用鲫鱼一个,长五寸,去肠,放人血竭、乳香在腹内,在炭火中煅烧后,研成粉末,每次用热酒送服三钱。
治小儿鼻喘:活鲫鱼七个,用器皿装好,用小儿的小便饲养,等到鱼体发红,煨熟吃,疗效极佳。
治小儿秃疮:用鲫鱼烧成灰,用酱汁和好涂敷局部。


显示方式:分类详情 | 分类树

营养

我要提建议
  • 营养
  • 人群营养
  • 普通人群..
  • 特殊人群..
    • 孕妇营养  
    • 乳母营养  
    • 婴幼儿营养
    • 青少年营养
    • 老年人营养
      • 鲫鱼
      • 全谷类
      • 全麦面粉
      • 动物油
      • 南瓜
      • 叶酸
      • 咸菜
      • 啤酒酵母
      共有162个词条
        1[2][3][4]…[21]下一页
      立刻创建 该分类下还没有词条,欢迎您来创建。

      与广大同友分享关于“鲫鱼”的知识。
      成千上万的读者会因为您的贡献而受益匪浅。

      您还可以:

      申请分类管理员,参与知识体系建设。
      分类管理员是一个分类的建设者,超着指导用户阅读的作用。所以现责任心是必不可少的。除此之外,只要您对某一领域有着相当的了解或者深厚的兴趣,拥有丰富的知识,并具愿意将自己的知识传递给更多的人,您就是分类管理员最合适的人选。

      参加有奖任务和更多举相同的人,通过完成某一领域的词条,分享知识聚集在一起。
      根据您的贡献程度,您将有机会获得积分和信用奖励。
      我可以用积分和信用干什么? 进入百科商城兑换各种精美礼品。

      • 鲫鱼还属于分类:
      • 营养
      • 营养
      • 营养

      营养

      我要提建议
      • 营养
      • 膳食营养
      • 人群营养
      • 公共营养
      • 临床营养
      • 行业用语
      • 普通人群营养
      • 特殊人群营养
      • 孕妇营养
      • 乳母营养
      • 婴幼儿营养
      • 青少年营养

      营养

      我要提建议
      • 营养
      • 膳食营养
      • 人群营养
      • 公共营养
      • 临床营养
      • 行业用语
      • 普通人群营养
      • 特殊人群营养
      • 乳母营养
      • 婴幼儿营养
      • 青少年营养
      • 老年人营养

      营养

      我要提建议
      • 营养
      • 膳食营养
      • 人群营养
      • 公共营养
      • 临床营养
      • 行业用语
      • 普通人群营养
      • 特殊人群营养
      • 低温环境人群营养
      • 辐射环境人群营养
      • 低照度环境人群营养
      • 有害有毒化学物质环境人群营养
      • 航空人群营养
      • 航天人群营养
      • 航海人群营养

      营养

      我要提建议
      • 营养
      • 膳食营养
      • 人群营养
      • 公共营养
      • 临床营养
      • 植物性食物
      • 动物性食物
      • 加工性食物
      • 其他食物
      • 肉类
      • 蛋类
      • 奶类
      • 水产
      • 淡水鱼
      • 咸水鱼

      相关文献

      • 万方数据期刊论文鲫鱼生长激素Ⅰ基因内含子2的多态性分析 - 遗传学报 - 200431 ( 6 )
      • 万方数据期刊论文反相高效液相色谱法检测鲫鱼肌肉中伊维菌素 - 分析化学 - 200937 ( 8 )
      • 万方数据期刊论文四溴双酚A对鲫鱼血清抗氧化系统的影响 - 南京大学学报(自然科学版) - 200743 ( 2 )

      鲤形目(三)

      鲤形目鱼类适应性很强;有耐非洲及东南亚热带高水温的鲅亚科鱼类,也有耐西伯利亚严寒的鮈属等   小头高原鱼
      长须裂腹鱼
      中鲤
      拉萨裂腹鱼
      颊鳞异条鳅
      长鳍原条鳅
      马湖鲤
      巨须裂腹鱼
      宁蒗裂腹鱼 小口裂腹鱼
      洱海鲤
      郑氐间条鳅
      澜沧裂腹鱼
      纺缍云南鳅
      中间鳅鮀
      理裂腹鱼
      贡山裂腹鱼
      锥吻重唇鱼
      双须重唇鱼 裸体新鳅鮀
      平头平鳅
      大理鲤
      云南裂腹鱼
      银色裂腹鱼
      全唇裂腹鱼
      四川裂腹鱼
      灰裂腹鱼
      杞麓鲤 厚唇裂腹鱼
      伊犁裂腹鱼
      小裂腹鱼
      塔里木裂腹鱼
      裸腹重唇鱼
      中甸重唇鱼

      鲫鱼
      鲢鱼

      附图

       上传图片

      为本词条添加视频和组图相关影像

      • 鲫鱼相关图片
      参考资料:
      [1]^苹果绿养生网:鲫鱼的营养价值 引用日期:2013-12-16
      [2]^中国惠农网:科学养殖技术助鲫鱼养殖户增效益 引用日期:2015-04-25
      [3]^海易网:鲫鱼大红鳃病毒的症状及应急方案 引用日期:2014-03-12
      扩展阅读:
      1鲫鱼汤的做法
      2鲫鱼不能和什么一起吃
      3鲫鱼怎么做更好吃
      开放分类:我来补充
      中药动物淡水鱼生物脊椎动物亚门脊索动物门自然鱼鱼百科鱼类
      © 以上材料来自 互动百科