鹁鸠

摘要

斑鸠属于鸟纲、鸽形目(Columbiformes)、鸠鸽科(Columbidae)、斑鸠属(Streptopelia)的欧洲和北非鸟类,英名:Turtle Dove、拉丁文:Streptopelia turtur 、亦作turtle dove、亦译欧斑鸠。 学名Streptopelia turtur。体长28公分(11寸)。体淡红褐色,头蓝灰色,尾尖白色。在地面觅食,吃大量小型种子。候鸟,在非洲北部越冬。 turtledove一词也泛指斑鸠属的其他种类,包括领鸽(S. decaocto)、环颈鸽(S. capicola)。有时把它列为一个种,学名S. risorea。笑鸽(S. senegalensis, 或称塞内加尔斑鸠、棕斑鸠)和斑鸽(S. chinensis, 或称中国斑鸠、珠颈斑鸠)已引至原产地以外的地方。turtledove这个俗名中之所以有turtle一词是因其叫声似龟,这种鸟类与有壳爬虫类一点关系也没有。

斑鸠 分布区域

     鹁鸠斑鸠这些身体细长、飞行迅速的猎禽广布于旧大陆的温带和热带地区。环颈斑鸠是驯养的斑鸠变种,现在在加利福尼亚州和佛罗里达州有新大陆野生种群;本属约15种、分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种,几乎遍及各省区。

斑鸠 体态特征

    

斑鸠在中

鹁鸠斑鸠国为常见种。上体羽以褐色为主,头颈灰褐,染以葡萄酒色;额部和头顶灰色或蓝灰色,后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽,肩羽的羽缘为红褐色;上背褐色,下背至腰部为蓝灰色;尾的端部蓝灰色,中央尾羽褐色;颏和喉粉红色;下体为红褐色。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区,主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原,常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽,常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等,有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上,一般高距地面3~7米,用树枝搭成,结构简单。巢形为平盘状,外径约30×40厘米,内径约8.0×8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色,卵径33×24毫米。孵化期约18天,雏期约18天。斑鸠肉味鲜美,而且数量较多,是有经济价值的猎禽。

斑鸠 养殖介绍

    


鹁鸠斑鸠1、建立场地应选通风良好、干燥,地势较高的向阳坡地。架设高空网箱,面积一般为40平方米到60平方米,高度2.5米到3米,用竹子搭架,缚以塑料网而成。在网箱内搭一个鸟棚,供斑鸠雨天避雨及夏季避阳用。种鸟场的网箱应高出地面1.5米到2米,应用竹子或树枝做成假树,搭上人工鸟巢,以利于斑鸠产卵。 
2、挑选种鸟选取体大、健壮、无病、10月龄的成鸟作为种鸟,单独饲养。在饲料中应多加含蛋白质、卵磷脂及钙的食物,以利于繁殖。 
 

斑鸠 繁殖与育雏

     斑鸠幼鸟

1、产卵。野生种鸟一般春秋季节交配产卵。人工饲养可采用雌鸟人工注射雌激素的方法,促其短期内发情,可使其每月都能产卵。
2、孵化。将产后的卵收集起来,放入孵化箱内进行人工孵化。在孵化过程中应调节好温度及相对湿度,确保出壳率在98%以上(斑鸠很少有未受精卵)。


3、雏鸟管理。雏鸟刚孵出时应注意保暖,及时饮水,选用万分之二浓度的高锰酸钾溶液作为饮用水,每4小时更换一次。雏鸟出壳以后,一般6小时到8小时有觅食行为,食品最好选谷子或细小、易消化的食物,也可用雏鸟颗粒饲料。1周以后在饲料配比中可加入20%的裨籽、稻谷等多种植物种子。

斑鸠斑鸠幼鸟4、及时防病由于人工养殖密度大,易感染疾病,应做好网箱内的卫生工作,定期消毒,及时清理粪便,并定期进行防疫。发现病鸟应隔离治疗,死鸟应深埋或烧掉,并对该网箱内所有鸟进行消毒处理。
5、适时出售斑鸠生长期很短,一般4周到5周龄便可出售,4个月后性发育成熟。

斑鸠 火斑鸠

     斑鸠中文名:火斑鸠、别名:红鸠、红迦追、英文名:Red collared Dove、拉丁学名:stroptopelia、分布:喜马拉雅山脉、印度、中国至东南亚及菲律宾。
分布状况:在中国为华南、华东得开阔林地和较平坦的沿海林地与次生植被条件下的留鸟。并越青藏高原南部及东部到华北、华东及汉南的大多数地区。
习性:在地面急切地边走边寻找食物。 体长约30厘米。叫声为深沉的Ceu-u-u-u-u并连续重复数次,重音在第一音节。体小得酒红色斑鸠称红为颈部黑色半领圈前端白色,雄鸟头部偏灰、下体偏粉、翼覆羽棕黄、初级飞羽近黑、青灰色的尾羽羽像及外侧尾端白色,雌鸟较浅且暗、头暗棕色、体羽红色较少。虹膜褐色、嘴呈灰色、脚为红色。

斑鸠 山斑鸠

     斑鸠山斑鸠在中国为常见种。体中型,体长27~35厘米;两翅无金属羽色,第2和第3枚飞羽最长;脚短而强壮,跗跖较中趾为长。上体羽以褐色为主,头颈灰褐,染以葡萄酒色;额部和头顶灰色或蓝灰色 ,后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽,肩羽的羽缘为红褐色;上背褐色,下背至腰部为蓝灰色;尾的端部蓝灰色,中央尾羽褐色;颏和喉粉红色 ;下体为红褐色 。雌雄羽色相似。

栖息在山地、山麓或平原的林区,主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。几乎遍及中国各省区。秋冬季节迁至平原,常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽,常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等,有时也吃昆虫的幼虫,冬天常吃樟树的籽核。巢筑在树上,一般高距地面3~7米,用树枝搭成,结构简单。斑鸠数量较多,是有经济价值的猎禽。

斑鸠 珠颈斑鸠

     斑鸠别称“中斑”、“珠颈斑”、属于鸽形目、鸠鸽科、人们所熟悉的中等体型(30厘米)的粉褐色斑鸠。
雌雄同色、尾略显长,外侧尾羽前端的白色甚宽,飞羽较体羽色深,体羽大多为灰褐色。明显特征为颈侧满是白点的黑色块斑。 虹膜为橘黄;嘴为暗黑褐色;脚为紫红色。 叫声:轻柔悦耳的“咕-咕咕-咕咕” 反复重复,最后一音为加重。

分布范围:常见并广泛分布于东南亚;经小巽他群岛引种其他各地远及澳大利亚。分布状况:中国东部及台湾省及沿海各省得常见留鸟和笼养鸟。常见于华中、西南、华南及华东各地开阔的低地及村庄。亚种tigrina于云南西南部的怒江以西;vacillans于云南其余地区及四川南部;hainana于海南岛;formosana于台湾;指名亚种见于其分布区域内的其他地区。习性:珠颈斑鸠与人类共生,栖于开阔的稀疏树林中以及村庄周围及稻田,地面取食,常成对立于开阔路面。受干扰后缓缓振翅,贴地而飞。 

斑鸠 药用价值

     斑鸠中药名:[斑鸠]
释名:斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。
气味:(鸠肉)甘、平、无毒。
主治:明目,益气,令人不噎。
附方:鸠屎同夜明砂,等分为末,只入耳中,可治 ,耳出脓及耳多耵聍。

斑鸠 美食及营养

     红煨斑鸠

红煨斑鸠

一、原料:
1.主料:斑鸠5 只,青豆米15 克,熟胡萝卜25 克。 2.调料:料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
二、制法:
1.将斑鸠摔死,去毛、内脏,斩去头、脚,洗净,每只切成4 块,用面 粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。 2.炒锅下菜油,烧至七成热时,将斑鸠下锅,炸约1 分中,倒入大葱, 略炸,倒入漏勺。 3.锅内留油,将青豆、胡萝卜入锅略偏炒,放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水,盖上锅盖,移至文火上煨。汤沸后,加入味精,淋上麻油即成。 按:斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。 《本草衍义》谓 其:‘久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝,补中安五脏之 效。合用则具有补中健脾益气明目之功,适用于气虚脾虚患者食用,对于因 维生素A 缺乏而见两目干涩、目暗不明患者,食之有治疗效果。

酒酿斑鸠

斑鸠斑鸠

主料: 斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗油450克)。 
特色: 色泽艳丽,肉质鲜嫩,酒酿醇香。
制作方法: 将斑鸠杀死,拔净羽毛,挖出内脏,斩去头脚。入沸水锅焯一下,洗净,每只切4块,用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油,至七成热(约175℃)时,放入斑鸠块炸熟,倒入漏勺。原锅留油15克,把大葱入锅偏香,放入斑鸠,烹入绍酒,加酒酿搅散,再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。盖好盖,移中火上煨3分钟。捞出姜块,放入青豆、胡萝卜、味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

洋参斑鸠盒

斑鸠洋参斑鸠盒主 料: 斑鸠2只,西洋参6克。 配 料: 味精3克,盐少许。 做 法: 1.斑鸠宰洗干净,除去脚爪、尾臊和内脏,用沸水氽去血秽,装入炖盅。 2.投入西洋参,调入味精、盐,加入适量沸水,隔水约炖2小时。
特 点: 色红艳,味鲜甘。 药用价值: 西洋参味甘而微苦,性寒,可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖,可补虚损,益气血,对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

雪球斑鸠

主料:斑鸠10只、 蛋黄糕50克、 鸡蛋清l00克、 炒松籽仁50克、 糯米l00克、 水发金钩20克、 熟云腿40克、 水发冬菇30克、 冬笋40克、 葱10克、 面粉50克 、姜10克、 香菜20克、 芝麻油20克、 精盐15克、 植物油1000克、 味精3克、胡椒粉3克 。
烹制方法:1.斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖、脚爪。自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净。糯米洗净,温水浸泡30分钟,上宠蒸熟,拌人熟云腿未20克,精盐2克。味精1克,制成圆球12个。蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶。 2.锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周。 3.金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒,葱、姜切末,以上七料入碗,拌入松仁、精盐13克、胡椒粉,味精2克成馅料,将馅酿入斑鸠腹内,上笼蒸3小时。 4.取出斑鸠,刷上芝麻油,再人烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装人盘内,糯米球居中即成。 (工艺关键〕: 炉温230℃,烤约15分钟。


[风味特点] 1.斑鸠属鸠鸽科猎鸟,云南共有6种。此鸟身体肥胖,胸部丰满,普遍分布在云南山区及?区,以果实、谷类和草籽为食,可从嗉囊分泌出一种“鸽乳”来喂饲雏乌,同时能直接嚼吸饮料,不必象其他鸟类那样仰起头。斑鸠肉质坚实,味道鲜美,富含蛋白质,脂肪含量低,是野味名肴。 2.此菜选用珍珠鸠或菜色鸠入馔。成品脆酥滋嫩,形美色白,荤素皆备,酒饭两宜。

冬菇黄焖斑鸠

一、原料:
1.主料:斑鸠4 只,水发冬菇I00 克。 2.调料:精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。
二、制法:
1.加工后的斑鸠放在清水中洗净,晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10 分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2 小时,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。 2.炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起 晾冷,切为4 厘米长、3 厘米宽的块侍用。 3.炒锅内留油,将冬菇下锅煸炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,加 入精盐、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。 按:此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇 经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜 肴食用。

煎酿斑鸠

主料: 斑鸠5只、猪腿肉150克、蛋清1个。 干淀粉15克、番茄酱25克、绍酒10克、葱段10克、白糖5克、精盐1克、辣酱油5克、味精2克、酱油10克、香油10克、熟菜油150克(约耗50克)。 
特色: 色泽红亮,鲜嫩浓香,甜酸微辣。
制作方法: 将斑鸠杀死,拔净羽毛,沿脊背骨剖开(腹部不要切断),挖去内脏,洗净,斩去头爪,去掉脊骨和腿,皮朝下放案板上,用刀面拍平,再用刀刃纵横交叉虚斩几下,撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥,加盐、蛋清和水拌匀,平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热,下菜油,至五成热时,移至小火上,将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟,翻身再煎1分钟左右,然后将油滗去。把锅移至旺火上,放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水,沸后加番茄酱、味精,转动炒锅,待汁收浓即出锅,改刀成小块,拼成斑鸠形装入盘,淋上原卤汁,浇上香油即成。

蒸腊斑鸠

一、原料: 1.主料:斑鸠数只。 2.调料,精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。
二、制法: 1.将选好的斑鸠宰杀,去毛洗净,除掉内脏,用盐腌制7—8 小时,然后 取出用水浸透减轻盐咸味。用木板将斑鸠压平,置阳光下曝晒,也可用慢火烘烤一夜,次日再晒。经过3 天后,即制成腊斑鸠。 2.将腊斑鸠洗净放盆内,加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片,放笼内蒸50 分钟,熟后出笼斩块,淋上麻油即成。 按,斑鸩肉具有补肾、明目、益气的功效。 《嘉钓本草》载“主明目,多食其肉益气,助阴阳。”《本草衍义》载“久病虚损人食之,补气。”主治久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症。健康人食用更能防病强身。

冬菇斑鸠汤

【菜系】 江苏菜
【原料】 斑鸠2只,水发冬菇50克。 辅料鸡清汤1000克,绍酒20克,鲜葱5克,鲜姜10克,味精2克。
【做法】 1、将斑鸠宰杀,用650C左右的热水烫透,去除羽毛;从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;冬菇剪去根蒂,洗净;葱洗净切段,姜切片。2、将斑鸠,冬菇放入炖盅内,加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。

洋葱炒斑鸠

 原 料:斑鸠胸脯肉250克,洋葱100克,精盐4克,葱花5克,味精1克。鸡汤100克,白糖25克,姜末5克,猪油75克, 绍酒15克,水淀粉20克。
制法: (1)将斑鸠胸脯肉在清水中漂去血污沥干,用刀背将肉拍松,切成小丁,加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。洋葱洗净,也切成小丁。 (2)少锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成热,放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出,炒锅复置旺火上,放入洋葱丁炒出香味道时,加姜末、鸡汤、精盐、白糖、味精烧沸后,用水淀粉勾芡,放入斑鸠脯丁拌和均匀,撒上葱花即成。

香酥斑鸠

【菜系】 湘菜
【原料】 主料:斑鸠3只(约600克)。 配料:猪五花肉150克,蕃茄酱50克。 调料:绍酒50克,冰糖15克,花椒子0.5克,花椒粉0.5克,葱结10克,姜片10克,酱油50 克,精盐1.5克,芝麻油5克,茶油1000克(实耗50克)。
【做法】 (1)将斑鸠放在沸水中烫一会去毛,在食袋旁切口去掉食袋,在肛门旁切口去掉内脏,斩去爪尖,投入沸水中煮1分钟,去掉血水腥气。将五花肉切成3大条。 (2)取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,先放上五花肉,再放上3只斑鸠,加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、花椒子、葱结、姜片和清水500克,上压盖瓷盘,在旺火上烧开,再移至小火上煨40分钟,去掉葱姜取出斑鸠(五花肉、原汤作他用)。 (3)炒锅置旺火上,放入茶油烧至六成热,下斑鸠两面翻炸,待呈金黄色时,连油倒入漏勺,沥去油,接着将斑鸠放在砧板上,剁成3厘米长、0.7厘米宽的条,整齐码在瓷盘中间;取1只斑鸠的头和脚,拼在斑鸠肉的前后,淋入芝麻油,撒上花椒粉,蕃茄酱放在盘边即成。


【特色】 斑鸠是一种肥嫩鲜美的野禽,栖息于山林田谷之间,人们以鸟铳击杀,取之作馔,富有野味特色。香酥斑鸠系煨炸而成,外表微脆,里面酥软鲜香,佐以蕃茄酱食之,味更鲜香。

炒斑鸠片  
原料 主料:斑鸠脯肉200克。 配料:熟笋50克,水发香菇10克,熟火腿15克。
调料:鸡蛋清1个,葱末5克,姜末5克,精盐5克,白糖5克,绍酒15克,湿淀粉15克,鸡汤150克,芝麻油15克,熟猪油500克(约耗50克)。
制法:(1) 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片,放入碗内,加鸡蛋清、盐(1克)、湿淀粉(10克)浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐(4克)、绍酒、湿淀粉(5克)放入碗内,加入鸡汤制成卤汁。 (2) 锅置旺火上,放入熟猪油烧至四成热,将浆好的斑鸠片下锅走油,并用手勺推动划开,见肉变色挺身时,倒入漏勺沥去油。(3) 在原锅余油中,下笋、火腿、香菇略炒,再放入配好的调味卤汁烧开,倒入斑鸠片颠翻几下,淋入芝麻油起锅装盘,撒上葱、姜末即成。

炸溜斑鸠

徽州山区斑鸠很多,肉质细嫩肥壮,以炸、溜法制成此菜,外香脆,肉鲜嫩,酸辣中带有香甜,风味佳是传统野味菜之一。据中医忆记载:斑鸠,性甘平无毒,多食明目,益气,助阴阳。
原料 主料:斑鸠肉200克。 配料:蒜瓣15克,红辣椒10克,青豆10克 调料:精盐5克,醋30克,白糖25克,湿淀粉10克,芝麻油10克,熟猪油500克(约耗40克)。
制法:(1) 将斑鸠肉剁成2.5厘米见方的小块放入碗中,加酱油、湿淀粉(5克)浆拌一下。将白糖、醋、精盐、蕃茄酱和湿淀粉(5克),放入碗中加清水(25克)调成卤汁。蒜瓣拍碎,红辣椒切丁。 (2) 锅置旺火上,放入熟猪油烧至七成热,将斑鸠肉块下锅炸至金黄色倒入漏勺沥去油。 (3) 在原锅余油中,下蒜瓣、红辣椒丁煸出香味放入青豆;倒入调好的卤汁,用手勺在锅内搅动,见卤汁刚稠浓时放入斑鸠颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘即成。

五香卤斑鸠

五香卤斑鸠主料:斑鸠4只。 辅料:味精1克,酱油5克,卤水2.5千克,香油25克。
制法: 选用鲜活的扑斑鸠,干煺毛(茸毛用酒精火燎净),挖净鸟枪子,洗净,从背尾割开,去脏、头、脚爪,净翅膀翻扭在背上盘好,放入沸水锅内煮净血水,在卤水内卤半小时至熟,捞出,斩成4厘米长、1.3厘米宽的条,摆入盘内,取少许卤水加酱油、味精、香油,均匀浇在斑鸠上即成。
特点:肉质细嫩,味浓可口。

秋梨斑鸠

【主料】斑鸠肉200克,雪梨400克。
【调料】蛋清、淀粉各50克,盐5克,绍酒20克,食用油100克,白糖15克,姜汁10克。
【制作过程】 (1)斑鸠肉片成片,用盐、蛋清、淀粉抓浆,再用旺火温油滑透。雪梨切成片,用淡盐水浸泡5分钟,用热油滑一下取出。 (2)斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中,用旺火加热,烹入绍酒、白糖、姜汁略炒,勾入少许淀粉,淋入葱油即可装盘。
【特点】雪梨洁白脆嫩,肉质滑嫩,味咸甜。

斑鸠 参考文献

    

http://www.soopet.com/pet/bz/bird/gx/《中国鸟类野外手册》
http://baike.baidu.com/view/76660.htm
http://www.zjagri.gov.cn/html/xmxx/breedView/2006012547435.html       
http://www.wwfchina.org/csis/search/detail.shtm?cspcode=020970019
http://220.168.54.195:8080/was40/detail?record=3640&channelid=35309&back=-6
中国养殖信息网
  

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